|
Nom binomial: Lycopersicon esculentum Estem davant una planta de la família de les solanàcies. Hi ha gairebé cent varietats de tomàquet, provinent d’Amèrica. Origen: el tomàquet és originari dels Andes, encara que la seva importància gastronòmica l’ha portat a conrear-se a tot el món. A Europa va arribar des de Mèxic, no sense dificultats, doncs en principi es considerava una planta verinosa. Al segle XVIII, va aparèixer en el Vell Món la salsa de tomàquet, i amb ella el triomf d’aquesta hortalissa. Valors medicinals: el tomàquet no destaca per cap propietat específicament medicinal, però ajuda a potenciar totes les parts del cos humà. Posseeix grans quantitats de vitamina A, C i E, la qual cosa estimula el nostre sistema general. Està indicat per a qualsevol tipus de dieta, té un escàs valor energètic i ajuda a la funció diurètica i al sistema circulatori. Valor calòric per cada 100 g: 39 kcal Varietats: Cherry, Raf, de pera, Daniela, de penjar, Kumato, de ramellet. Curiositats: el tomàquet es va rebutjar al principi a Europa per la seva semblança amb les baies verinoses. En l’actualitat, la cuina mediterrània seria inconcebible sense aquesta hortalissa. |
