Albergínies farcides

INGREDIENTS (4 persones)

  • 4 albergínies
  • 3 tasses de pollastre cuit esmicolat
  • 2 porros
  • ½ tassa de panses
  • ½ cullarada de curri
  • ½ cullarada de canyella
  • nou moscada
  • pebre
  • oli
  • sal

ELABORACIÓ

  1. Primer tallem les albergínies per la meitat, pel costat llarg. Posem cada meitat de cap per amunt i els fem uns talls a la superfície. Salem i amanim amb oli. Les col·loquem en una font i les fiquem en el microones durant 8 minuts a màxima potència.
  2. A continuació, amb ajuda d’una cullereta, buidem la polpa de les albergínies i la reservem. Tallem el porro en rodanxes fines i el cuinam a foc lent dins una paella amb un rajolí d’oli. Ho deixem un minut i afegim el pollastre i la polpa de les albergínies. Removem un altre minut i condimentem amb el curri, la canyella i la nou moscada. Barregem de nou, afegim les panses i ho deixem uns 3 minuts, sense deixar de remoure.
  3. Per acabar, emplenem les albergínies amb la barreja anterior i tornem a ficar-ho en el microones durant 1 minut, a màxima potència.