“Oliaigua” con higos

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 pimiento verde grande
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gramos de tomates maduros (pelados y sin semillas)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 750 ml de agua
  • Sal
  • Rebanadas de pan

ELABORACIÓN

  1. Se cortan todas las verduras en trozos pequeños.
  2. Ponemos aceite en una cacerola de barro y sofreímos las verduras. Cuando estén sofreídas se añade el agua.
  3. Es importante cocerlo a fuego lento para que no llegue a hervir.
  4. Cuando esté a punto de hervir retirar del fuego y ya estará listo para servir.

SERVIR

Se ponen en el plato las rebanadas de pan i por encima el oliaigua.

Este plato va acompañado de higos.

Antiguamente también se acompañaba con patatas fritas.