Cogombre

Publicat a Verdures

Cogombre

Nom binomial: Cucumis sativus El cogombre pertany a la família de les cucurbitàcies. La planta té fulles grans cobertes de borrissol i flors grogues de forma acampanada. Origen: el cogombre és originari de les regions tropicals del sud d’Àsia, gairebé amb absoluta probabilitat, del nord de l’Índia, on es conrea des de fa més de 3.000 anys. Valors medicinals: al cogombre se li atribueixen propietats diurètiques, per la qual cosa afavoreix l’eliminació d’excés de líquids. Els cogombres, sempre que siguin frescos, són beneficiosos per a la hipertensió i els càlculs renals. Valor calòric per cada 100 g: 15 kcal Varietats: curt, cogombret, mitjà llarg, llarg. Curiositats: a Grècia i Turquia barregen el cogombre amb iogurt, la qual cosa dóna un sabor especial a una gran quantitat de plats. En alguns països, el cogombre es menja cuit com a acompanyament de carns i fins i tot s’empra per elaborar...

Llegeix Més

Patata

Publicat a Verdures

Patata

Nom binomial: Solanum tuberosum És una planta de la família de les solanáceas, del gènere solanum, que fa referència a un tubercle farinós comestible. Origen: la patata és originària de Sud-amèrica, però avui dia es conrea a tot el món. Al segle XVI va arribar a Europa, i des d’allí es va difondre a la resta del món, inclusivament Estats Units i Canadà, on va arribar al segle XVIII. Al principi, la patata només es destinava al farratge. Valors medicinals: les persones que pateixen del ronyó han de posar abans en remull les patates durant, almenys, 10 hores, per eliminar el potassi. Està indicada també per als obesos, ja que en realitat conté molt poques quilocalories, encara que mai l’han de menjar fregida sinó bullida. Els diabètics també poden menjar-la, encara que sense abusar. Valor calòric per cada 100 g: 86 kcal Varietats: vermella, blanca, morada. Curiositats: Holanda es considera el país de les patates per excel·lència. Les patates holandeses compten amb més de 250...

Llegeix Més

Mongeta verda

Publicat a Verdures

Mongeta verda

Mongeta perona   Nom binomial: Phaseolus vulgaris És una planta herbàcia de morfologia molt variada. Es caracteritza per la seva forma allargada, i mesura entre 10 i 20 cm. Origen: les evidències arqueològiques revelen que la procedència de la mongeta se situa a Amèrica. És fàcil endevinar, doncs, que una vegada descobert el Nou Món, va ser Espanya qui va donar a conèixer, a partir del segle XVI, les mongetes a tota Europa. Valors medicinals: en aquest aspecte, els efectes més destacats que tenen les mongetes són els diurètics i depuratius. Contenen una gran quantitat de potassi i poc sodi, la qual cosa afavoreix la neteja del sistema digestiu. Es recomanen en cas d’hipertensió o si es pateixen càlculs renals. Valor calòric per cada 100 g: 64 kcal Varietats: Bobby, ferraura, tabella, perona. Curiositats: fins al segle XIX no van ser conreades com a hortalisses i només s’aprofitaven les seves...

Llegeix Més

Gingebre

Publicat a Verdures

Gingebre

Nom binomial: Zingiber officinale Es tracta d’una planta herbàcia, com totes les hortalisses, perenne, que pot arribar fins a 1 metre d’altura. Origen: amb gairebé tota seguretat, les plantes de gingebre provenen de zones càlides d’Extrem Orient. Des d’allí i a través de tota la franja tropical, aquesta hortalissa de procedència hindú es conrea bastant. Valors medicinals: el gingebre conté una sèrie d’elements, entre els quals destaca el que li dóna el nom, el gingerol, un tipus d’oli. Té efectes beneficiosos en l’aparell digestiu, és un estimulant circulatori, a més d’antiinflamatori, laxant, antisèptic i analgèsic. Valor calòric per cada 100 g: 69 kcal Varietats: segons el consum que es fa de gingebre, destacarem dues classes: el fresc, que es pot incloure en amanides o com a adob; i el sec o deshidratat, per a tots els usos, des del culinari fins al medicinal. Curiositats: si patim mal de panxa, podem prendre una infusió. Agafem una tassa d’aigua i afegim, bullida, una cullerada sopera de...

Llegeix Més

Col

Publicat a Verdures

Col

      De Brussel·les                         Xinesa       Lombarda                                Coliflor   Nom binomial: Brassica oleracea Es tracta d’una herbàcia biennal conreada anualment, amb fulles ovals i oblongues. Origen: no es pot concretar l’origen exacte d’aquesta hortalissa. No obstant això, se sol dir que prové de les zones litorals i costaneres, tant del nostre país com de l’estranger. Valors medicinals: les cols tenen diverses propietats terapèutiques. Per exemple, és conegut el seu ús com a diurètic, doncs ajuda a eliminar els líquids acumulats en el cos, de manera que serveix per combatre malalties com la diabetis, l’obesitat o l’àcid úric. Valor calòric per cada 100 g: 28 kcal Varietats: brots de col lombarda, lombarda vermella, col de brusel·les, coliflor, arrissada, col de cabdell, romanesco. Curiositats: tot i que les cols de Brussel·les es conreen avui dia en molts països europeus, el seu nom es deu al primerenc ús (fa més d’un segle) que se’ls va donar a Bèlgica. De la capital belga van prendre la seva denominació aquestes gemmes de col, que mesuren entre 2 i 4 cm de...

Llegeix Més