Enciam

Publicat a Verdures

Enciam

      Roure                                          Romana       Lollo rosso                               Lollo verd Cabdell   Nom binomial: Lactuca sativa L’enciam pertany a la família de les asteràcies i al gènere lactuca. Es tracta d’un vegetal que ha canviat al llarg de la història, però que ara, ja sigui amb fulles soltes o acogolladas, són normalment verdes i constitueixen el principal ingredient d’una bona amanida. Origen: existeix una certa confusió sobre la procedència de l’enciam. El que sí és cert és que es tracta d’una planta molt comuna, que es pot trobar de forma silvestre algunes vegades. Valors medicinals: té les propietats de moltes hortalisses, de manera que afavoreix la digestió, el trànsit intestinal, i és un potent diurètic. Valor calòric per cada 100 g: 13 kcal Varietats: parlar d’enciam és fer-ho d’innombrables espècies, entre elles, la batavia, amb fulles verdes i puntes vermelloses; la iceberg, rodona, amb fulles grans i en forma de cabdell; la mantecosa, similar a la iceberg però més petita; la roure, amb fulles ondades, verdes i marrons; la lollo rosso, procedent d’Itàlia i vermella; la romana, també anomenada espanyola i amb forma allargada, i el cabdell, que es conrea a la ribera del riu...

Llegeix Més

Gingebre

Publicat a Verdures

Gingebre

Nom binomial: Zingiber officinale Es tracta d’una planta herbàcia, com totes les hortalisses, perenne, que pot arribar fins a 1 metre d’altura. Origen: amb gairebé tota seguretat, les plantes de gingebre provenen de zones càlides d’Extrem Orient. Des d’allí i a través de tota la franja tropical, aquesta hortalissa de procedència hindú es conrea bastant. Valors medicinals: el gingebre conté una sèrie d’elements, entre els quals destaca el que li dóna el nom, el gingerol, un tipus d’oli. Té efectes beneficiosos en l’aparell digestiu, és un estimulant circulatori, a més d’antiinflamatori, laxant, antisèptic i analgèsic. Valor calòric per cada 100 g: 69 kcal Varietats: segons el consum que es fa de gingebre, destacarem dues classes: el fresc, que es pot incloure en amanides o com a adob; i el sec o deshidratat, per a tots els usos, des del culinari fins al medicinal. Curiositats: si patim mal de panxa, podem prendre una infusió. Agafem una tassa d’aigua i afegim, bullida, una cullerada sopera de...

Llegeix Més

Fava

Publicat a Verdures

Fava

Nom binomial: Vicia faba Les faves formen part de les lleguminoses, concretament, de la família de les papilionàcies. Les beines poden fer 35 cm. Origen: els experts situen a Orient Pròxim el seu origen. Segons ells, aquesta hortalissa va recórrer diversos països a través del Mediterrani fins a arribar a la nostra cultura. Posteriorment, la Ruta de la Seda va afavorir la seva introducció a Xina i després va arribar fins a Amèrica. Valors medicinals: aquesta planta té moltes vitamines i proteïnes, que la fan especialment recomanable per a la salut. El seu consum, a més ajuda a eliminar greixos en les artèries; per això està indicada per reduir el colesterol. Valor calòric per cada 100 g: 64 kcal Varietats: Agredolça o sevillana, granadina, Maó blanca i morada. Curiositats: a causa de la mala digestió que produeix el seu consum a la nit, en l’Edat Mitjana es pensava que era un fruit...

Llegeix Més

Espinac

Publicat a Verdures

Espinac

Nom binomial: Spinacia oleracea Aquesta hortalissa, que pertany a la família chenopodiaceae, va canviant a mesura que creix i es desenvolupa. Origen: els curiosos espinacs ens van arribar d’Àsia, possiblement de Pèrsia (actual Iran). Van ser introduïdes a Europa cap a l’any 1000 d. de C. i encara que ja existien en època dels romans com a planta silvestre, va ser a partir del segle XVIII quan van començar a tenir una rellevància social en la cuina. Valors medicinals: igual que altres hortalisses que posseeixen molta aigua i tenen efectes beneficiosos per al funcionament de l’organisme humà, els espinacs també són apreciats en medicina. Tenen un escàs valor energètic, amb prou feines 30 quilocalories per 100 grams, la qual cosa fa que estiguin recomanades per a les persones que segueixen una dieta. Valor calòric per cada 100 g: 28 kcal Varietats: Polea, Valeta, Rico, Carambole. Curiositats: tot i que els espinacs van popularitzar la figura del fornit mariner Popeye, i viceversa, la relació es va basar en una confusió, doncs l’associació de l’espinac amb un alt contingut en ferro és completament...

Llegeix Més

Espàrrecs

Publicat a Verdures

Espàrrecs

Nom binomial: Asparagus officinalis L’espàrrec, pertanyent a la família de les liliàcies, és una planta herbàcia perenne, formada per tiges aèries ramificades. Origen: el Mediterrani és, amb tota seguretat, l’origen exacte de l’espàrrec, del que se sap que el consumien els egipcis i grecs. Valors medicinals: igual que altres hortalisses, l’espàrrec té un efecte diurètic moderat, la qual cosa fa que, consumit en excés, pugui provocar lleus irritacions a la bufeta. El seu alt contingut en fibra el fa recomanable per combatre el restrenyiment; a més, se li atribueix un efecte sedant que en l’antiguitat es concebia com a afrodisíac. Valor calòric per cada 100 g: 24 kcal Varietats: pel seu color, que ve donat per la forma de cultiu, distingim dos tipus d’espàrrecs: els blancs i els verds. Curiositats: els espàrrecs blancs tenen menys vitamines que els...

Llegeix Més